Des îles flottantes conçues avec Thermomix

No Comments

 

Desserts légers et aériens, la saveur des îles flottantes qui fondent dans la bouche fera toujours craquer les fins gourmets. Qui plus est, on n’a nul besoin d’être un chef pour préparer ce dessert. Avec un robot Thermomix, vous réaliserez des îles flottantes dignes d’un grand restaurant en moins d’un quart d’heure.

Les ingrédients à réunir pour 4 desserts

Pour réaliser 4 délicieuses îles flottantes, il vous faudra 6 œufs, 100 g de sucre glace, ½ litre de lait et un sachet de sucre vanillé.

 

La préparation

Pour commencer, clarifiez les œufs. Mettez les jaunes dans le bol du robot Thermomix et gardez les blancs pour plus tard. La première phase de cette préparation consiste à réaliser une crème anglaise. Introduisez le fouet Thermomix dans le bol avec les jaunes d’œuf, puis incorporez 70 g de sucre glace et le sucre vanillé. Ensuite, versez-y le lait avant de régler le robot à 80 °C pour 7 minutes avec la vitesse 2 pour le fouet. Au bout de cette étape, changez le fouet contre le mixeur pour mélanger le tout à vitesse 5 pendant environ 5 secondes. La crème anglaise est déjà prête, répartissez-la dans 4 ramequins et réservez au réfrigérateur.

Deuxième étape : lavez soigneusement le bol et séchez-le bien pour préparer les îles flottantes. Remettez le fouet et versez-y les blancs avec une pincée de sel. Actionnez la vitesse 3 ou 4 pendant 6 minutes à 70° pour monter en neige très ferme. Une minute avant la fin de la préparation, incorporez le reste du sucre glace en pluie. Vérifiez que les blancs sont bien fermes avant d’arrêter le robot.

Le dressage

Munissez-vous d’une poche à douille ou d’une cuillère pour disposer les îles sur la crème anglaise. Si vous en avez envie, versez du caramel liquide en filet sur les îles flottantes.

Categories: Cuisine

Comment faire des feuilletés apéritifs à la tomate séchée ?

No Comments

 

 

Les apéritifs que l’on organise avec et pour les amis sont les meilleurs ! En effet, ce sont des petits moments précieux qui servent à tester ses aptitudes en cuisine, mais qui servent également à passer un temps de qualité avec les proches. Donc, si vous voulez épater vos convives, découvrez la recette de feuilletés apéritifs à la tomate séchée.

Vous aurez besoin de 200 g de beurre en morceaux, de 200 g de farine, de 90 g d’eau et ½ cuillère à café de sel pour la pâte feuilletée. Quant à la tartinade, vous aurez besoin d’une cuillère à soupe bombée de pignons de pin grillés à sec, de 100 g de tomates séchées, de 20 g de câpres et de 20 g de purée d’amande. À noter que cette recette serait meilleure si vous possédez un robot multifonction Thermomix.

Pour réaliser la pâte, vous aurez tout simplement besoin d’un bol pour mettre la farine, le beurre, le sel et l’eau. Mélangez le tout pendant 20 secondes puis mettez la pâte en boule avant de l’envelopper dans du film étirable et de la mettre au frais pendant 20 minutes. Tout ce que vous aurez à faire par la suite, c’est de mélanger tous les ingrédients qui composent la tartinade.

En ce qui concerne le montage, rien de plus simple ! En effet, tout ce que vous aurez à faire c’est de sortir la pâte du frigo et la diviser en 2. Ensuite, vous devrez étaler à tour de rôle les pâtes sur un disque de 2 mm avant de repartir la tartinade sur un disque de pâte puis de recouvrir ce disque avec l’autre disque de pâte. Vous devrez par la suite diviser le tout en 16 parties égales en partant du centre des disques, avant de faire des petites torsades.

N’oubliez pas de dorer avec un jaune d’œuf avant de placer le feuilleté apéritif dans le four sous une chaleur de 200 °C pendant 20 minutes.

 

Source: lemonde.fr , 750g.com

Categories: Cuisine