Des îles flottantes conçues avec Thermomix

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Desserts légers et aériens, la saveur des îles flottantes qui fondent dans la bouche fera toujours craquer les fins gourmets. Qui plus est, on n’a nul besoin d’être un chef pour préparer ce dessert. Avec un robot Thermomix, vous réaliserez des îles flottantes dignes d’un grand restaurant en moins d’un quart d’heure.

Les ingrédients à réunir pour 4 desserts

Pour réaliser 4 délicieuses îles flottantes, il vous faudra 6 œufs, 100 g de sucre glace, ½ litre de lait et un sachet de sucre vanillé.

 

La préparation

Pour commencer, clarifiez les œufs. Mettez les jaunes dans le bol du robot Thermomix et gardez les blancs pour plus tard. La première phase de cette préparation consiste à réaliser une crème anglaise. Introduisez le fouet Thermomix dans le bol avec les jaunes d’œuf, puis incorporez 70 g de sucre glace et le sucre vanillé. Ensuite, versez-y le lait avant de régler le robot à 80 °C pour 7 minutes avec la vitesse 2 pour le fouet. Au bout de cette étape, changez le fouet contre le mixeur pour mélanger le tout à vitesse 5 pendant environ 5 secondes. La crème anglaise est déjà prête, répartissez-la dans 4 ramequins et réservez au réfrigérateur.

Deuxième étape : lavez soigneusement le bol et séchez-le bien pour préparer les îles flottantes. Remettez le fouet et versez-y les blancs avec une pincée de sel. Actionnez la vitesse 3 ou 4 pendant 6 minutes à 70° pour monter en neige très ferme. Une minute avant la fin de la préparation, incorporez le reste du sucre glace en pluie. Vérifiez que les blancs sont bien fermes avant d’arrêter le robot.

Le dressage

Munissez-vous d’une poche à douille ou d’une cuillère pour disposer les îles sur la crème anglaise. Si vous en avez envie, versez du caramel liquide en filet sur les îles flottantes.

Categories: Cuisine

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